Laurence Guimas

Ingénieur recherche et développement chez Copalis Industrie

Diplomée d’un master Génie des systèmes industriels, option Innovation en industries alimentaires, Laurence Guimas a débuté sa carrière en travaillant sur l’hydrolyse enzymatique de co-produits de poissons.

Depuis 20 ans chez Copalis Industrie, en tant qu’ingénieur recherche et développement, elle a acquis de solides connaissances sur les matières premières marines, une expertise dans les traitements enzymatiques et les technologies utilisées au stade industriel telles que la séparation mécanique, l’ultrafiltration, l’atomisation…

Elle participe aux projets de R&D (financés au niveau régional, national et international et sous contrat avec des entreprises) liés à la valorisation des coproduits pour le développement de produits à haute valeur ajoutée tels que le collagène, la chondroïtine sulfate et des peptides à activités biologiques.
Dans ce cadre, plusieurs publications issues de ses travaux ont été publiées dans des revues à comité de lecture.